Томичам рассказали о том, как правильно выбрать окрошку, чтобы избежать отравления
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
30 мая в России отмечается День окрошки. В честь праздника управление Роспотребнадзора по Томской области разъяснило, как правильно готовить и хранить популярный летний суп, чтобы не навредить здоровью. Специалисты предупреждают: нарушение технологии приготовления или использование некачественных продуктов может вызвать сильное пищевое отравление.
Особое внимание следует уделить выбору овощей. Картофель должен быть твердым, без ростков и зеленых участков. Позеленевшие части содержат токсичный соланин, поэтому их необходимо тщательно срезать. При покупке яиц важно проверять маркировку: столовые яйца (категория «С») хранятся не более 20 суток при температуре от 0 до 20 градусов.
Мясную составляющую эксперты рекомендуют готовить из отварной курицы или индейки, избегая колбасных изделий с добавлением растительных белков и крахмала. Для заправки лучше использовать натуральный квас, в составе которого есть сусло, дрожжи и молочнокислые бактерии, но нет лишних подсластителей. Альтернативой может служить кефир, состоящий только из молока и закваски. Если срок годности кисломолочного продукта превышает месяц, это свидетельствует о наличии в нем растительных жиров.
Главная опасность окрошки кроется в неправильном хранении. Готовый суп нельзя держать в холодильнике более 12–24 часов. Вареные овощи, яйца и мясо при комнатной температуре уже через 2–3 часа начинают выделять токсины. Также риск отравления повышают немытая зелень и сырые яйца, которые могут стать источником сальмонеллеза.
«Чтобы обезопасить себя, храните нарезанные ингредиенты, так называемый "окрошечный набор", в холодильнике без заправки, а сам суп заливайте непосредственно перед употреблением», — советуют в ведомстве.
Соблюдение этих простых правил позволит насладиться традиционным блюдом без риска для здоровья. История окрошки уходит корнями в крестьянскую кухню, где она служила сытным и освежающим угощением, актуальным и спустя столетия.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
В Томске больному малышу требуется 715 тысяч рублей на лечебную смесь
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС В СОЦСЕТЯХ:
ЧИТАТЕЛЯМ:
Стали свидетелем интересного события или ЧП? Сообщите об этом нашим журналистам:
Почта: anna.g.kovaleva@phkp.ru