Фото: Антон ХАРИН. Перейти в Фотобанк КП
В заведениях общепита Томска можно заметить интересные тренды. Сегодня, 17 июня 2025 года, эксперты ресторанной сцены рассказали журналистам о самых популярных позициях в меню и о том, какие тренды сейчас наблюдаются в сфере общественного питания. Оказывается, жители Томска особенно любят салат «Цезарь», картофель фри и апероль. И что интересно — безалкогольный апероль в 2024 году впервые догнал по популярности своего алкогольного собрата.
Олеся Алексикова, председатель Ассоциации рестораторов Томской области, отметила, что сейчас в Томской области, как и по всей России, растёт интерес к безалкогольным напиткам. Поэтому многие заведения расширяют свои карты таких напитков. Она также отметила, что молодежь (зумеры и миллениалы) стала больше заботиться о здоровье и меньше употреблять алкоголь.
Ещё одна тенденция — сокращение времени подачи блюд. Гости стали менее терпеливыми, и всё, что занимает больше 15 минут, может стать проблемой.
Азиатская кухня набирает популярность
Жители Томска всё чаще интересуются блюдами из Китая, Кореи и Вьетнама. Алексей Степанов, зампредседатель Ассоциации рестораторов Томской области, связывает это с изменившимся туристическим потоком — сейчас интерес россиян смещается с Европы на Азию.
Также стоит отметить, что в сфере общепита активно развиваются дорогой и дешёвый сегменты, в то время как средний ценовой сегмент продолжает сокращаться.
Читайте также на сайте: Фрилансеры с ноутбуками оккупировали кофейни и общепит