Фрилансеры с ноутбуками оккупировали кофейни и общепит

Фото: Антон ХАРИН. Перейти в Фотобанк КП

В последние годы в сфере общепита наблюдается интересная тенденция: всё больше фрилансеров в сферах IT, дизайна, копирайтинга и других творческих и технических областях выбирают для работы не домашние офисы, а кофейни. И не просто какие-нибудь, а те самые, с хипстерским флером — «третьей волны». Это явление связано с ростом популярности таких мест, где царит минималистичный дизайн, спокойствие и тишина, а главное — атмосфера, которая якобы повышает продуктивность.

Некоторые посетители недоумевают: приходишь в любимую кофейню на чашечку ароматного кофе, на свидание с девушкой, с семьей хочешь побаловать вкусненьким, а все столы заняты, зачастую 7 из 10 — фрилансерами с ноутбуками. И сидят они там часами, обложившись проводами и термокружками, превращая уютное кафе в подобие open-space и коворкинга.

Как объяснил журналисту «Комсомольской правды - Томск» работник общепита (бариста со стажем из популярной сети, попросивший остаться инкогнито), причин несколько, и они очень просты: в кофейнях для удобства гостей всегда есть бесплатное подключение по Wi-Fi к интернету, относительно дешевые напитки, а под рукой всегда есть возможность заказать еду по доступной цене. «Да и розетки у нас, куда ни глянь, — добавил он, — без них ни один «цифровой кочевник» долго не протянет».

«Да-да, всё в угоду рационализации рабочего процесса и банальной экономии. Свою квартиру не топить, свет не жечь, кофе дешевле, чем аренда коворкинга, — вот и весь расклад. Плюс мы помним с Вами ковидные времена, когда у многих людей начались начались проблемы с психикой на фоне снижения социальной активности, и работа из кафе стала для них спасением при выходе после изоляции», — отметил он.

Сезонное ли это явление?

И да, и нет, заявил молодой человек, который уже 4 года работает в гастрономической сфере. Зимой, по его словам, фрилансеров, сидящих в заведениях общепита, особенно гастрохоллах, становится существенно больше. «Морозы за -30 — лучший мотиватор перебраться в теплое место с кофе, — усмехнулся бариста. — Дома сидеть скучно, а тут и люди вокруг, и фоновый шум — не гробовая тишина».

«Если раньше это было связано лишь с трендами, модой на «лайфстайл удаленщика» из запрещенной соцсети, то в наши дни у многих это вошло в привычку. Да, мы понимаем, что от этого страдают другие слои наших гостей, которые пришли пообщаться или просто выпить кофе, а свободных столиков нет, но даже по неформальным правилам не имеем права ограничить человека в правах и выставить его из заведения только потому, что он занимает место за столиком», — заметил парень. «Пока он что-то заказал — он клиент. Сиди хоть до закрытия, если зарядки ноутбука хватит».

В какое время суток более высок шанс встретить фрилансера в общепите?

«Исходя из своего опыта могу сказать, что, как правило, это раннее утро и поздний вечер/ночь. Утром — те, кто любит начать день рано и продуктивно, пока все спят. Вечером и ночью — те, у кого дедлайны горят или биологические часы сбиты. В Томске работал в круглосуточной кофейне, и когда выпадали ночные смены, приходилось слушать мерное стучание пальцев по клавишам. Еще больший наплыв фрилансеров происходит в периоды сессии и экзаменов у студентов», — заявил бариста.

Как некоторые заведения борются с засильем фрилансеров?

«Знаю, что в Москве, Питере стало нормальной практикой платить даже за стакан воды. Сурово, но факт. Да, это ввели отчасти из-за фрилансеров, которые приходили в заведения, наливали воду в емкость из кулера и сидели там чуть ли не всю смену. Не очень бы хотелось, чтобы такой опыт перенимал томский общепит, но, возможно, через 2-3 года и для наших заведений станет некоей нормой платить за стакан воды», — сказал молодой человек.

Он также добавил, что в последние пять лет это стало нормой жизни, особенно среди молодых поколений: «Поколение Z и миллениалы — они так привыкли. Пришли, сели, работают. Для них кафе — естественное продолжение рабочего или учебного пространства».

«Бывали случаи, когда на нас буквально орали и просили сделать тише музыку, потому что у фрилансера важный созвон и он ничего не слышит. Вежливо и завуалировано «посылаем» таких личностей, мол, у нас тут не ваш персональный офис. Все-таки кафе есть кафе — тут своя атмосфера. Но таких, к счастью, единицы. Большинство — тихие и сосредоточенные», — смеясь, вспомнил парень.

Читайте также на сайте: Молодежь составила топ-7 бюджетных летних свиданий в Томске