Фото: Анна КОВАЛЁВА. Перейти в Фотобанк КП
Открытие бизнеса в сфере общественного питания в Томске в 2025 году требует особой подготовки. Профильный консультант Лев Новиков выделил ключевые проблемы, с которыми сталкиваются начинающие предприниматели. Интервью со специалистом опубликовал портал tomsk.bfm.ru.
Банки ужесточили требования к заемщикам. Для открытия кафе или ресторана теперь нужно иметь 1,5-2,5 млн рублей, при этом максимальный размер госгранта не превышает 500 тысяч рублей.
Инфляция увеличила себестоимость продукции на 5-15%. Предприятия, использующие импортное оборудование, оказались в наиболее уязвимом положении. Срок окупаемости такой техники составляет 12-24 месяца.
Кадровый дефицит сегодня особенно ощутим в сфере услуг. Текучесть персонала в общепите достигает 70%. Сотрудники ожидают зарплат в размере 65-75 тысяч рублей ежемесячно против реальных 40 тысяч. Шеф-повар с командой могут получать более 700 тысяч рублей.
Аренда помещений в центре города продолжает дорожать. Для заведений питания такие платежи иногда составляют 40% выручки, что зачастую делает бизнес убыточным.
Дополнительные трудности в работе создают сезонные колебания спроса. Летом прибыль многих томских заведений падает на 50%, что особенно критично для новичков без финансовой подушки безопасности.
Ранее «Комсомольская правда - Томск» опубликовала программу празднования Дня ВДВ-2025.