«Важный, но необязательный компонент»: Кулинар из Томска вместо лука использует перец и капустуфото
Репчатый лук бывает разных цветов — красный, желтый, белый
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
9 сентября отмечается неофициальный праздник — Всероссийский день лука. Овощ с характерным острым вкусом и резким запахом любят не все. Томич Виктор Самонов, который называет себя кулинаром-любителем, перечислил «КП-Томск» овощи для замены лука при готовке.
«Я учился на профессионального повара, дважды ездил на стажировку за границу, но работаю совсем в другой сфере. Тем не менее, готовить люблю и умею. Лук — это действительно один из самых противоречивых продуктов на кухне. Люди делятся на тех, кто любит этот овощ и тех, кто готов выковыривать его из уже готового блюда. Причем, здесь есть нюансы: кто-то любит сырой лук, но категорически отказывается от вареного; кто-то морщится от запаха жареного и при этом готов доедать вареный за всеми членами семьи. А есть еще зеленый лук, к которому тоже отношение неоднозначное», — отметил томич.
При варке супа можно опустить в бульон луковицу, а в конце приготовления удалить ее. Вкус и аромат останутся, но физически овоща в блюде не будет
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Сам мужчина любит лук во всех ипостасях, а вот двое его сыновей с детства демонстрировали антипатию к этому овощу. Жена Виктора не признает сырой репчатый лук, старший сын не любит вареный, младший откажется от блюда, в котором есть жареный. Ради домочадцев Виктор идет на компромиссы.
«В семье готовлю я, за много лет научился изобретать самые разные замены овощу. На самом деле все просто — в суп я добавляю целую луковицу, потом достаю и съедаю; жена и сыновья даже не подозревают, что в первом блюде технически лук все-таки есть. Еще один несложный фокус — пассирую лук на сковороде, затем убираю его, а на этом масле жарю морковь, болгарский перец и любые другие овощи. Активно использую приправу «сушеный лук». Когда делаю фарш, для сочности вместо лука добавляю морковь, кабачок или капусту. Получается очень вкусно. За 20 лет ежедневной готовки пришел к выводу, что лук — важный, но необязательный компонент», — сообщил шеф-повар отдельно взятой семьи.
Мужчина также заверил, что нисколько не обижается на то, что жена и дети не разделяют его любовь к луку. Иногда он устраивает себе кулинарные праздники — жарит картошку с луком или делает овощной салат с большим количеством этого овоща.
Кому-то не нравится репчатый лук, кто-то не станет есть зеленый
Фото: Галина КОВАЛЕНКО. Перейти в Фотобанк КП
«Комсомольская правда — Томск» попросила горожан высказаться на тему своего отношения к репчатому и зеленому луку. Картина получилась смешанная.
Томичка Марина сообщила, что любит этот овощ сырым, вареным и жареным.
«Меня муж иногда называет Буратино из-за моей любви к этому овощу. Мне одинаково нравится и сырой и жареный лук, вареный никакого отвращения не вызывает, также как и зеленый. А вот супруг никогда не будет есть яичницу с жареным луком и из пельменей с бульоном обязательно предварительно достанет все сварившиеся кусочки лука», — поделилась горожанка.
В некоторых семьях лук не покупают и для готовки не используют
Фото: Ксения ТИМОФЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Житель областного центра Марат твердо заявил, что не станет есть термически обработанный лук ни при каких обстоятельствах.
«Не люблю ни жареный, ни вареный. Обязательно будут вытаскивать из тарелки, если кусок большой. Правда, могу не заметить, если, например, он мелко порезан в каком-то блюде. А вот сырой мне нравится», — сообщил мужчина.
Многодетная мама из Томска Екатерина призналась, что у ее семьи разные вкусовые предпочтения.
«Сама я из всех видов лука предпочитаю вареный; сын ровно относится к овощу, а вот дочка не любит. Требует, чтобы я всегда вылавливала его из супа. Самая младшая дочь еще слишком маленькая и просто ест, что дают», — рассказала Екатерина.
Родиной этого овоща считается Ближний Восток. Считается, что в России лук появился благодаря грекам и болгарам в XII-XIII веках.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
В Томской области пожарные трижды выезжали на тушение мусора
Белки, велосипеды и много радостных встреч: семья из Томска побывала на 60-летии Стрежевого
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС В СОЦСЕТЯХ
ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события или ЧП? Сообщите об этом нашим журналистам:
Почта: anna.g.kovaleva@phkp.ru