Салат «Новый крабовый». Авторский
Рецепт от нашей читательницы и одного из победителей конкурса «Томское застолье – 2021» Валентины Большаниной
"Любимый салат моих внуков. Рецептура, в отличие от классической, немного изменена мной",- отметила Валентина.
Ингредиенты:
- Огурец свежий 1 шт.
- Яйца 4 шт.
- «Крабовые» палочки 1 пачка (200 гр.)
- Кукуруза консервированная 1 банка (200 гр.)
- Зеленый лук 1 пучок
- Плавленый несладкий сырок 2 пачки
- Майонез 100 гр.
Приготовление:
Нарезаем все ингредиенты маленькими кубиками (зеленый лук - мелко). Огурец и лучок придадут вкусу свежести, плавленый сыр – мягкости.
Все заправим майонезом и украсим мелко нарезанной зеленью.
Салат «Стог сена»
Ингредиенты:
- Картофель 4-5 шт.
- Филе куриное 300 гр.
- Кукуруза консервированная 1 банка (200 гр.)
- Огурец маринованный 2 шт.
- Морковь вареная 300 гр.
- Вареное яйцо 3 шт.
- Майонез 100 гр.
- Масло подсолнечное 100 гр.
Приготовление:
Обжариваем во фритюре мелко натертый (лучше – на терке для приготовления моркови по-корейски) картофель. Откладываем его отдельно (это будет «сено»).
Отвариваем куриное филе и рвем его вдоль волокон. Остальные ингредиенты нарезаем тонкой соломкой, перемешиваем с майонезом. На плоской тарелке формируем «стог» с основанием из куриной грудки. Сверху посыпаем жареным картофелем.
Салат «Бусы на снегу»
В салатницу или кольцо выкладываем каждый слой по списку снизу вверх, промазывая майонезом (по вкусу):
- Отварная нарезанная кубиками
говядина (или свинина) 250 гр.
- Вареная морковь 1 шт.
- Желток вареного яйца 3 щт.
- Натертое на средней терке яблоко 1 шт.
- Натертый твердый сыр 100 гр.
- Вареный яичный белок 3 шт.
Сверху укладываем зернышки граната, имитируя бусы.
Жареные пирожки: пальчики оближешь!
Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста от нашей читательницы Светланы Степановой
Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!
Ингредиенты
Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:
вода – 700 мл;
сахар – 2 ст. л.;
сухие дрожжи – 3 ч. Л.;
соль – 1,5 ч. Л.;
растительное масло – 5 ст. л.;
мука – четыре пол литровые банки;
растительное масло для жарки пирожков (фритюр) – 250-300 мл.
Этапы приготовления
В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару. Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).
В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.
Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.
Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.
Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.
В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут - это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.
После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды. В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.
Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.
Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.
Для приготовления фритюра разогрейте растительное масло (я разогреваю фритюр в чугунке, за один раз жарю в нем 3 пирожка). Для того чтобы пирожок не раскрылся, выкладывайте его в разогретое масло швом вниз. Жарьте пироги во фритюре на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны). Готовые пирожки с помощью шумовки достаньте из фритюра и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Жареные дрожжевые пирожки из такого быстрого теста остаются вкусными, мягкими и на второй день.
Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.
Приятного аппетита!